ビーフシチュー
とろけるような牛肉とコクのあるドミグラスソースが自慢。 材料（4人分）
* 牛肉：500g
* にんじん(小)：1本
* 玉ねぎ(大)：1個
* じゃがいも(大)：1個
* マッシュルーム：8個
* ブロッコリー：1/2株
* バター：大さじ2
* 小麦粉(炒り粉)：大さじ3
* ブイヨン：1+1/2カップ
* ホールトマト：100g
* ウスターソース：大さじ2
* ドミグラスソース：大さじ5
* 赤ワイン：1/2カップ
* 塩：小さじ1/2
* 砂糖：小さじ1
* こしょう：少々
* サラダ油：大さじ1
作り方
- 牛肉は3cm角切りし、塩、こしょうで下味をつけ、調理鍋にサラダ油を熱して焼き、ブイヨン、赤ワインを加え火にかけ沸とうしたら中火にし10分加熱する。
- 保温容器に入れ、2時間以上保温した後、肉とゆで汁を分けておく。
- にんじんはシャトー切り、玉ねぎはくし型切り、じゃがいもは4等分に切り水にさらす。小麦粉はフライパンに入れ、弱火でかき混ぜながらこげ茶色になるまでから炒りする。
- 調理鍋にバターを熱し、野菜を炒め、炒り粉をからめたら、肉、肉のゆで汁、調味料を加えアクを取り中火で8分加熱する。
- 保温容器に入れ、30分以上保温する。
- ブロッコリーを塩ゆでし、仕上がる直前に加える。
647kcal/1人分
